·以烹调山珍野味见长

·酸甜菜肴、辛辣食品

·酱腌粗菜、美滋美味
 
    客家名菜
·菜干扣肉
·香酥兔
·涮九门头
·新泉溪鱼
·麒麟脱胎
·新泉焖狗肉
·蛋清鱼丸
·金丝豆腐干
·四堡漾豆腐
·汀州白斩河田鸡
    闽西八大干
·永定菜干
·清溪笋干
·连城地瓜干
·武平猪胆干
·上杭罗卜干
·宁化老鼠干
·明溪肉脯干
·长汀豆腐干
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·原汁原味    ·可口可心    ·淡出真味    ·源于天然    ·归于自然
 

上杭鱼白

又称烧鱼白。用鱼肉、肥肉打成肉泥,配以精盐、地瓜粉、鲜荸荠、葱白等制成。色香兼备,是别具一格的绝妙佳肴。